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あいちの伝統野菜シリーズ
伝統野菜 大高菜

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来歴
知多郡大高町(現名古屋市緑区)で、古く江戸時代から栽培されていた尾張名物の野菜の1つ。野沢菜に近い在来種の菜類です。
特性
葉柄や中肋(葉の軸)が太く、歯切れの良い食感と、特有の風味があります。
利用法
漬け物にすると、特有のうま味がでます。
栽培のポイント
9月から11月上旬が、播種適期です。
10月から2月にかけて収穫できます。
発芽したら2回ほど間引きします。
播種量は、10㎡当たり10~15ml

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