あいちの伝統野菜シリーズ
伝統野菜　大高菜

[3 Pointプレゼント]

Tweet

あいちの伝統野菜シリーズ

【来歴】

知多郡大高町（現名古屋市緑区）で、古く江戸時代から栽培されていた尾張名物の野菜の1つ。野沢菜に近い在来種の菜類です。

【特長】

葉柄や中肋（葉の軸）が太く、歯切れの良い食感と、特有の風味があります。

【栽培のポイント】

9月から11月上旬が、は種適期です。
10月から2月にかけて収穫できます。
発芽したら2回ほど間引きします。
は種量は、10�u当たり10〜15ｍｌ

【おいしい食べ方】

漬け物にすると、特有のうま味がでます。