タアサイとは

• 【旬】2～3月
• 【レア度】★★★☆☆

特徴

アブラナ科の中国野菜で、白菜の仲間ですが結球せず、濃い緑色の葉が放射状に広がり、

地面を這うように丸く広がって育ちます。

冬の霜にあたると葉に甘みが増して、おいしく収穫できます。

使い方・調理法

使いやすさ：★★★☆☆

栄養面では特にβカロテンが豊富で、油と一緒に摂取すると吸収が高まるため、

肉や魚介類と合わせて一緒に炒めて食べるのがおススメです。

繊維質が少ない葉はやわらかくアクがないので、浅漬けやおひたし、和え物にも向きます。

ほかにもビタミン、カルシウム、カリウム、鉄分が多く含まれ、

皮膚粘膜の強化や風邪予防にもよい健康野菜です。

種まき時期