荏胡麻（えごま）とは

• 【レア度】★☆☆☆☆

ヒストリー

えごまの歴史は古く、東アジアや東南アジアで古代より栽培されていました。

日本への伝来は縄文時代といわれています。

特徴

えごまは、その名前から「ゴマ」の仲間と思われがちですが、

シソ科の1年草で「シソ」の仲間です。

葉が厚くハリがあり、やや苦みがあります。

見た目は青じそに似ていますが、しそ特有の香りはありません。

オメガ3系脂肪酸「α-リノレン酸」が豊富に含まれているということで

健康食品として有名になった「エゴマ油」は、えごまの種子を絞って作られます。

オメガ3は人間の体内でつくれないため、食物からとる必要があります（＝必須脂肪酸）。
食品ではサバやイワシなどの青魚に多く含まれており、現代人に不足しがちな栄養素です。

使い方・調理法

使いやすさ：★☆☆☆☆

葉はやや固く独特のえぐみがあるので、味が濃い料理に使うのがおススメです。

サンチュのように焼肉に添えたり、キムチや醤油漬けにも利用できます。