アシタバとは

• 【レア度】★★★☆☆

ヒストリー

アシタバの原産地は日本で、

房総半島や伊豆七島など、温暖な海岸に野生するセリ科の植物です。

今日摘んでも明日にはもう葉が出ることから「明日葉（あしたば）」と名付けられました。

実際には数日かかるようですが、その生命力あふれる様子から、

古くから不老長寿の植物とされていました。

特徴

非常に生育が旺盛で、家庭でも手軽に作れます。

セリに似たさわやかな香りがあり、

ビタミン、ミネラル、鉄分、カルシウム等を多く含んだ健康野菜で、強壮作用もあります。

使い方・調理法

使いやすさ：★★★☆☆

ビタミンB2を特に多く含んでおり、皮膚や毛髪、爪などの健康維持に効果的です。

油との相性がよいため、4～5cmに切って油で炒めたり、若葉を天ぷらにするのもおススメです。

また、鮮やかな緑を大切に手早くゆでて冷水にさらし、

おひたしやからし和えにすると、独特の香りとよく合いおいしいです。

種まき時期