丸葉小松菜（まるはこまつな）とは

• 【レア度】★★★☆☆

ヒストリー

「小松菜」は、カブの一種である「茎立菜（くきたちな）」を改良し、

現在の東京都江戸川区で誕生した江戸在来の野菜です。

八代将軍・徳川吉宗が、鷹狩りに際して献上されたものを

その地名（小松川村）にちなんで命名したことから、

「こまつな」と呼ばれるようになったと伝えられています。

栽培は関東一円から全国へと広がり、地域・時期ごとに多くの系統に分かれています。

「小松菜」はもともと、秋から初春に収穫される野菜で、

正月の「餅のすまし汁」（東京風の雑煮）に入れる青菜として江戸時代から用いられてきました。

特徴

四季を通じて栽培することができ、播種後60日くらいで収穫することができます。
葉、茎ともにやわらかく、ビタミン類が豊富に含まれています。
作りやすく、家庭菜園にぴったりです。

使い方・調理法

使いやすさ：★★★★☆

ホウレンソウのようなアクがほとんどなく、下茹でせずに調理できます。

栄養価の高い緑黄色野菜で、鉄分やカルシウムはホウレンソウ以上です。

骨粗しょう症予防にも効果があり、成長期のお子様にも。

豊富なビタミンCは、風邪予防や美容効果があり、

カロテンは、動脈硬化やガンなど生活習慣病予防に効きます。

和え物、おひたし、漬物、煮物、汁の具など、各種料理に利用することができます。

種まき時期