伝統野菜　越津葱（こしづねぎ）とは

• 【レア度】★★☆☆☆
• 【旬】11~3月

ヒストリー

尾張特産のねぎで、「あいちの伝統野菜」に認定されています。

江戸時代から現在の愛知県津島市越津町周辺で栽培され始め、

徳川幕府への献上品として扱われていたと伝えられています。

特徴

柔らかく甘味があり、緑色の葉も、白根の部分もどちらも食べることができるのが特徴です。

分けつ性（白い茎の先から緑の葉の部分にかけて株分かれする性質）が高く、たくさん収穫できます。

寒さに強く、生育旺盛で育てやすい中葱です。

使い方・調理法

使いやすさ：★★★☆☆

柔らかく甘みがあり、すき焼きや煮物を始め、刻んで薬味として利用することもできます。

酢味噌和えにしてもおいしいですよ。

種まき時期