三年子滝の川牛蒡（さんねんごたきのがわごぼう）とは

• 【レア度】★★★☆☆

ヒストリー

滝野川ゴボウは、耕土の深い関東地方の代表的な品種で、

江戸時代の元禄年間に、滝野川村（現在の北区滝野川）で改良、採種され、

地名を取って滝野川ゴボウと名づけられました。

国内で栽培されているゴボウの主流品種は、このゴボウをもとに品種改良した

「滝野川群」と呼ばれるものです。

特徴

長さ1mほどで、根は内部に空洞がなく、緊りが良くやわらかい牛蒡です。

豊な香りと食味のよさから全国的に栽培されている優良品種です。

作りやすく、品質の優れた白肌種で、ス入りも殆ど無く豊産となります。

使い方・調理法

使いやすさ：★★★★☆

定番のきんぴらごぼう、たたきごぼうはもちろん、煮物や豚汁、炊き込みご飯など

幅広くお使いいただくことができます。

種まき時期