白刀豆（しろなたまめ）とは

• 【レア度】★☆☆☆☆

ヒストリー

なたまめの原産地は熱帯アジアと考えられており、

日本へは江戸時代の初めに渡来したといわれいます。

温暖な気候を好み、中国では長江流域、日本でも鹿児島などで栽培されています。

莢の形が中国の刀に似ているところから、その名が付けられました。

特徴

マメ科の1年草で、 赤花と白花の２種類があり、種の色も赤と白になります。

丈は4～5メートル、莢は40～60cmにもなる大型の豆です。

生育旺盛で栽培しやすい家庭菜園向きの優良品種で、食味・風味ともに最高です。

昔から縁起のよい豆として商売繁盛、勝利の神として親しまれています。

莢を収穫する場合は、長さ10～20cmぐらいの若い莢をとります。

あっとゆう間に莢が大きくなるので、採り遅れに注意しましょう。

使い方・調理法

使いやすさ：★★☆☆☆

若い莢は、福神漬、ヌカ漬、みそ漬などの漬物として、

また、おひたしや汁物の具にしても、シャキシャキ感がクセになる美味しさです。

豆（種子）は、薬効成分として健康茶などに利用されています。

成熟した豆は種類によっては毒素を含むため、

食用には正しい処理が必要となりますのでお気をつけください。

種まき時期