葉ごぼう（はごぼう）とは

• 【レア度】★★★★★

特徴

一般的な根を食べる土ごぼうとは違い、葉ごぼうは若葉と若根を食べるごぼうで、

根が短く茎が白く長いのが特徴です。

茎はシャキシャキとした食感で、噛むと口の中にゴボウの香りが広がり、クセも少なく食べやすいです。

葉・根とも柔らかく、独特の風味と味覚が楽しめます。

生育旺盛で作りやすく、家庭菜園に人気があります。

使い方・調理法

使いやすさ：★★★☆☆

茎はシャキシャキとした食感でクセも少なく食べやすいです。

天ぷらやおひたしにすると、独特の香りを活かすことができます。

そのほかにも炒め物や酢みそ和えなど、さまざまな料理にお使いいただくことができます。

種まき時期