くきたち（茎立）菜とは

• 【レア度】★★★☆☆

ヒストリー

万葉集にも登場し、 古くから栽培されていた菜花の仲間で、

春先に、花茎が伸び出した菜をくきたち（茎立）菜と呼んでいました。

特徴

葉は濃い緑色で、茎は太く、葉柄はやや幅広、

寒さや病気に強く、栽培しやすい優良種です。

冬を越す野菜は寒さに負けないように、葉の部分に糖分を多く蓄えるため

他の季節の野菜に比べ、甘みが多いのが特徴です。

ほかの菜類が少ない時期に収穫できる貴重な野菜です。

使い方・調理法

使いやすさ：★★★☆☆

やわらかく、あっさりとしたみずみずしい甘さで、

おひたしや煮びたし、漬物、煮食、汁の具など

小松菜のように幅広く利用できるおいしい青菜です。

種まき時期