サヌキ長莢蚕豆とは

• 【レア度】★★★☆☆

ヒストリー

エジプトやトロイの遺跡から化石が出土していることから、

世界最古の野菜のひとつとされているそらまめ。

日本に入ったのは、中国から8世紀頃のこと。

名前の由来は、サヤが空に向かって上向きに実ることから「空豆」、

また蚕がつくる繭の形に似ていることから「蚕豆」など、諸説あるようです。

「サヌキ長莢蚕豆」は、明治時代から香川県で栽培されており、

郷土料理の「押し抜きずし」や「しょうゆ豆」に使用されています。

特徴

サヤの長さは20cm前後と大きく、中に5～6粒の豆が入ります。
豆は小粒ですが、風味豊かで薄皮ごと食べるととても美味しいです。

生育旺盛で、家庭菜園にもおすすめです。

使い方・調理法

使いやすさ：★★★☆☆

やわらかいうちに収穫した豆を塩茹でにして、食物繊維が豊富な薄皮ごと食べると美味しいです。

その他、下茹でしてから炒め物やかき揚げ、煮物、スープなど、

鮮やかな緑色を活かした料理もおすすめです。

タンパク質やビタミンC、ビタミンB群、カリウムなど栄養バランスに優れた野菜です。

「そら豆」が美味しいのは3日間だけといわれるぐらい鮮度の落ちるのが早いため、

できるだけ早く使い切りましょう。

種まき時期