碧南鮮紅五寸人参（へきなんせんこうごすんにんじん）とは

• 【レア度】★★★★☆

ヒストリー

愛知県碧南市は、矢作川の下流に位置する、海に面した砂壌土の畑が広がる地域です。そのため冬季の気候は温暖で、古くから冬越しにんじんの産地となっています。

「碧南鮮紅五寸人参」は、県内外の品種からこの地域にあったものが選抜され、さらに永年自家で選抜・採種を行った結果、今の品種ができあがったと思われます。

ちなみに、「へきなん美人」は「碧南鮮紅五寸」をもとにした甘味の強いオリジナル品種です。

特徴

根の長さは15～20cmで、太く短めの西洋系にんじんです。

名前のとおり、赤い色が濃く、芯まで色鮮やかな美しいにんじんです。

長く畑においても割れにくく、晩秋から春先まで収穫できる晩生種です。

使い方・調理法

使いやすさ：★★★★☆

生でもにんじん臭が少なく、鮮やかな紅色で彩りとしても良いため、用途は豊富です。

煮物、炒め物、揚げ物、サラダ、野菜スティック、ジュース等、毎日のお料理にお使いいただけます。

種まき時期