本紅金時人参（ほんべにきんときにんじん）とは

• 【レア度】★★★☆☆

ヒストリー

人参の品種は、大きく分けるとヨーロッパ系と東洋系に分けられますが、金時人参は東洋系の代表的な品種です。原産地はアフガニスタンで、中国経由で日本に渡りました。

おもに西日本で栽培され、金時人参のことを京都方面では「京にんじん」、大阪方面では「大阪にんじん」と呼ばれています。

特長

金時人参は、甘味があり肉質がやわらかく、その独特の風味から、

関西地方の日本料理、とりわけお節料理には欠かせません。

根長30cm前後、根重200～250g前後、西洋系にんじんと比べ、ほっそりとした円錐形をしています。

芯まで色鮮やかな濃い赤色はリコピンによるものです。

リコピンは、強い抗酸化作用を持つ物質「カロテノイド」の一種で、活性酸素の働きを抑制したり除去する働きがあります。

使い方・調理法

使いやすさ：★★★☆☆

煮崩れしにくく甘みが強いので、煮物料理におすすめです。

鮮やかな色と甘みを活かし、千切りや薄くカットしてサラダにしたり、

ピクルスにしてもおいしく食べることができます。

種まき時期