おかひじきとは

• 【レア度】★★☆☆☆

ヒストリー

「おかひじき」は、山形県置賜（おきたま）地方の伝統野菜です。

もともとは、海岸の砂地に自生していました。

江戸時代、山形県庄内地方などの海岸に自生していたものが、

当時の重要な交通路であった最上川を船で渡り、

船着き場であった現在の南陽市梨郷地区に植えられたのが、栽培の始まりとされています。

特徴

「陸の海藻」とも呼ばれるおかひじきは、海藻のひじきに似ていることから

その名がつけられたとされています。

シャキシャキとした食感が特徴で、クセがなくとても食べやすくおいしいです。

新しい葉を先端から5～6cmつみ取って収穫します。

寒さに強く、作りやすいため、家庭菜園におススメです。

使い方・調理法

使いやすさ：★★★☆☆

栄養価に大変優れた野菜で、

カルシウム、カリウム、鉄、マグネシウムなどのミネラル分やビタミンCを含有。

豊富なβカロテンは、粘膜を保護して免疫力を高める効果もあります。

シャキシャキとした食感と歯ごたえが魅力で、茹でたときの緑色も美しく、

辛子や酢みそ、わさび醤油などの和え物や、おひたしで味わうのがおススメです。

種まき時期