蕪にはどんな種類がある？栽培スペースに合わせた選び方を解説

蕪には、スーパーでよく見かける白くて丸いものだけでなく、赤や紫に色づくもの、とても大きく育つものなどさまざまな種類があります。

家庭菜園で蕪の種類を選ぶときは、見た目や味わいだけでなく、「どのくらいの栽培スペースを確保できるか」から考えてみるのもひとつの方法です。ベランダの小型プランターで育てるのか、庭の一角で育てるのか、畑で育てるのかによって向いている蕪の種類も変わります。

この記事では、栽培スペースを基準に蕪の種類を紹介します。まずは、自分が育てられる環境にどのような蕪が向いているのか見てみましょう。

栽培スペース	向いている蕪の種類	株間の目安	品種例
ベランダや小型プランターなど	小蕪	約10〜12cm	金町小蕪、時なし小蕪
庭の一角や中〜大型プランターなど	中蕪	約15〜20cm	天王寺蕪、木曽紫蕪、万木蕪（ゆるぎかぶ）
畑など	大蕪	約25〜30cm 品種によっては約40cm必要	尾張大丸蕪、聖護院大丸蕪

株間とは、育てる株と株の間にあける間隔のことです。必要な株間は品種や栽培環境によっても異なるため表の数値は目安として考え、実際に育てるときは種袋などの記載も確認しましょう。

ベランダや小型プランターなど限られたスペースで育てられる蕪の種類

ベランダや小型プランターなど、育てられるスペースが限られている場合は小蕪がおすすめです。

小蕪は、直径3〜5cmほどの小ぶりなサイズで収穫する蕪です。種まきから収穫までの目安は40〜50日ほどで、中蕪や大蕪に比べて短い期間で収穫できます。大きく育てる必要がないため、限られたスペースでも育てやすいのが特徴です。

小蕪は、比較的短い期間で種をまいてから葉が育ち、根が少しずつふくらんで収穫を迎えるまでの変化を楽しめます。身近な場所で家庭菜園を始めてみたい方や、まずは少量から蕪を育ててみたい方にも向いています。

【小蕪の品種一例】

品種	品種の特徴	味わい・向いている料理
金町小蕪	・根の形が揃いやすい	・やわらかく甘みがある ・サラダ、味噌汁、酢漬けなどに向いている
時なし小蕪	・生育旺盛で丈夫 ・寒さに強い	・葉も根もやわらかく甘みがある ・サラダや漬物などに向いている

 

庭の一角や中〜大型プランターなどで育てられる蕪の種類

庭の一角や中〜大型プランターなど、ある程度の栽培スペースを確保できる場合は中蕪がおすすめです。

中蕪は、直径8〜10cmほどを目安に収穫する蕪です。種まきから収穫までの目安は50〜70日ほどで、小蕪より少し時間をかけて育てます。大蕪ほど広いスペースを必要としないため、庭の一角や、株同士の間隔を確保できる大きめのプランターでも育てられます。

小蕪よりも大きくなるため、根が少しずつふくらみ蕪らしい形に育っていく変化を楽しめるのも中蕪の魅力です。小蕪より株間を広く取る必要がありますが、十分な大きさのプランターを用意すれば、ベランダや庭でも育てられます。限られたスペースの中でも、少し大きな蕪を育ててみたい方に向いています。

【中蕪の品種一例】

品種	品種の特徴	味わい・向いている料理
天王寺蕪	・病害に強い ・生育が早い ・根の形も揃いやすい	・肉質がきめ細かくやわらかで、甘みがある ・煮物や味噌汁のほか、浅漬けにも向いている
木曽紫蕪	・寒さや雪に強く丈夫 ・表面が鮮やかな紫紅色になる	・肉質は緻密で甘みが強い ・漬物に向いており、木曽地方では、かぶの葉や茎を塩を使わずに乳酸発酵させる「すんき漬け」にも利用されている
万木蕪	・生育旺盛 ・表面が鮮やかな紅色になる	・肉質は緻密で独特の香味がある ・お浸し、味噌汁、漬物に向いており、漬物にすると風味をより楽しめる

 

畑など広いスペースで育てられる蕪の種類

畑など広い栽培スペースを確保できる場合は、大蕪を育ててみるのもおすすめです。

大蕪は、直径15〜20cmほどまで大きく育つ蕪です。種まきから収穫までの目安は70〜80日ほどで、小蕪や中蕪よりも時間をかけて育てます。大きく成長する分、株同士の間隔を広く取る必要があります。

蕪が少しずつふくらみ、存在感のある大きさまで成長していく様子を長く楽しめるのが、大蕪ならではの魅力です。時間をかけて成長を見守り、最後に大きく育った蕪を収穫する達成感を味わいたい方に向いています。

【大蕪の品種一例】

品種	品種の特徴	味わい・向いている料理
尾張大丸蕪	・病害に強く丈夫	・甘みがある ・煮物や漬物などに向いており、漬物にするとさわやかな食感を楽しめる
聖護院大丸蕪	・草勢・病害に強い	・肉質が緻密でやわらかく、甘みがある ・薄く切って甘酢などに漬ける千枚漬けをはじめ、漬物や煮物に向いている

 

気になる蕪を育ててみよう

栽培スペースに合う種類の中から気になる蕪が見つかったら、次はその品種に合った種まきの時期や育て方を確認してみましょう。

種をまく前に種袋などに記載されている「まきどき」や株間を確認し、自分が用意するスペースで何株ほど育てられるのかを考えてから始めると安心です。

蕪は、種まきのあとに間引きや水やり、追肥などをしながら育てていきます。収穫するときは、品種ごとの収穫時期や収穫サイズを目安にしましょう。収穫が遅れると、根の内部がスポンジのようにスカスカになる「す入り」や、表面の割れが起こることがあります。

今回紹介した品種以外にも、蕪には地域で受け継がれてきたものや、色や形に特徴のあるさまざまな品種があります。ほかの品種も見比べてみたい方は、「かぶの品種をご紹介【固定種・伝統野菜編】」もあわせてご覧ください。
実際に育てるときの詳しい手順は、「カブの育て方」で紹介しています。

まとめ

蕪を育ててみたいと思ったら、まずはベランダや庭、畑など、自分がどこで育てられるかを考えてみましょう。栽培スペースが決まったら、その中から見た目や味わい、収穫までの期間を比べながら気になる品種を見つけてみてください。育てたい蕪が決まったら、種まきの時期や株間など具体的な育て方を確認して、栽培を始めてみましょう。