エンサイ（空心菜）とは

• 【レア度】★★☆☆☆

特徴

エンサイは、熱帯アジア原産で、ヒルガオ科サツマイモ属の植物です。

中華料理やタイ料理などの炒め物によく利用される野菜で、

日本では古くから沖縄で栽培されていたようです。

茎が空洞になっていることから「空心菜（クウシンサイ）」とも呼ばれており、

その他にも、「アサガオナ」、「ヨウサイ」、「ツウサイ」など多くの別名があります。

つるの先20～30㎝の若い茎葉の部分を食用にします。

葉にぬめりがあり、茎にはシャキシャキとした歯ごたえがあります。

使い方・調理法

使いやすさ：★★★☆☆

ビタミンやミネラルなど栄養価の高いスタミナ野菜です。

火の通りが早いので、茎と葉は分けて、茎から先に火を通します。

さっと油で炒めて、にんにくや塩、調味料などで軽く味を付けるだけで

シンプルなおいしさを楽しめます。

加熱しすぎると歯ごたえがなくなるので、短時間で炒めるのがポイントです。

軽くゆで、おひたしや和え物にするのもおススメです。

種まき時期