壬生菜（みぶな）とは

• 【レア度】★☆☆☆☆

ヒストリー

「壬生菜」は、「水菜」の変異種として、
1800年代から京都市壬生地域で栽培されてきたことから、その名がついたとされています。

京都の伝統野菜で、名物「千枚漬け」にも彩りを添えています。

特徴

株の形や大きさは水菜と似ていますが、

葉が細長く幅が狭い卵円形のヘラ状で、切り込みがないのが特徴です。

独特の香味と辛味があり、水菜よりクセがありますが、葉はやわらかいです。

使い方・調理法

使いやすさ：★★★☆☆

若い間引き菜はやわらかく、生でサラダなどに。

収穫期にとったものは、生や漬物、鍋や炒め物で食べるのもおススメです。

種まき時期