紅菜苔（コウサイタイ）とは

• 【レア度】★★★☆☆

特徴

アブラナ科の中国野菜です。

草丈５０～６０センチほどで、葉は緑色ですが、葉脈や葉柄、茎は紅紫色をしています。

トウ立ちした紅紫色の茎と、若い花のつぼみを食します。
1～2輪花が咲いた頃、根元に近いところで切り取り収穫します。

収穫後もわき芽が伸び、1株より30～50本採ることができます。

使い方・調理法

使いやすさ：★★★☆☆

火を通すと美しい鮮緑色となり、とろりとした粘り気と

アスパラガスに似た特有の風味・甘みがあります。

個性的な見た目に反し、クセや苦みはほぼないので、

長さ４～５センチに切って油炒めにしたり、

茹でてマヨネーズやしょう油と和えるシンプルな食べ方が、とても美味しくおススメです。

種まき時期