かわず瓜とは

• 【レア度】★★★★★

ヒストリー

戦前に中国や朝鮮半島から伝わったまくわ瓜と、福井在来の堅瓜（白瓜の一種）とが交配して

生まれたとされている、福井県福井市の伝統野菜です。

特徴

果皮は淡い緑色のベースに濃い緑色の模様が入っており、

カエル（＝かわず）の背中を連想させることから、この名がつきました。

地元の方言でカエルのことを「ギャル」ということから、「ギャル瓜」とも呼ばれています。

長さ20～25cm、直径7～10cmの円筒形で、重さは600～800ｇほど。

白瓜の系統に分類されており、肉質ち密で歯切れが良く、あらゆる漬物に利用されています。

使い方・調理法

使いやすさ：★★☆☆☆

ぬか漬け、浅漬けが主な食べ方です。

外見に似ず肉質はやわらかめで、歯切れがよくしっとりとした食感が美味しいです。

昔懐かしい素朴な風味とほのかな甘みが口の中に広がります。

種まき時期