聖護院（しょうごいん）かぶとは

• 【季節】秋
• 【レア度】★★☆☆☆

ヒストリー

享保年間（1716～1736年）に、現在の京都市左京区聖護院に住む農家が

近江国堅田地方（現在の大津市堅田）から近江かぶの種子を持ち帰り、

栽培したのが始まりとされています。

はじめは扁平な形をしていましたが、栽培を続けるうちに次第に円形となり、

その後、1株数㎏の大かぶにもなるよう改良されました。

天保年間（1830～1844年）にこのかぶを原料として製造されたのが、京漬物の代表「千枚漬」です。

特徴

代表的な京漬物の一つ「千枚漬」の原料としてよく知られています。
根径15～20cm、重さ1～1.5kgほどになり、日本一大きいかぶとも言われています。

大きいものでは重さが4㎏を超えるものもあります。

表皮は純白でなめらかです。
草勢、耐病性が強く、作りやすいかぶです。

使い方・調理法

使いやすさ：★★★★☆

甘みがあり千枚漬けに最適です。その他の漬物や、煮物にするのもおススメです。

種まき時期

作りやすいのはこの時期 👇
〇蒔きどき：8月中下旬～9月
〇収穫：11月下旬～12月