本金時菜豆(ほんきんときいんげん）とは

• 【レア度】★☆☆☆☆

ヒストリー

インゲンマメの原産地は中南米。

コロンブスの新大陸到着に伴い、16世紀初頭にヨーロッパへ、その後中国に伝わりました。

日本へは、江戸時代初期に中国・明から招いた隠元（いんげん）禅師により

伝えられたと考えられています。

特徴

“金時豆”として有名、草勢強健で生育も早く栽培も容易。
サヤは12～15cm位、巾2cm位で美しい緑色、揃いも良く多収。
若サヤ、子実両用に利用でき家庭用に重宝で人気があります。

使い方・調理法

使いやすさ：★★★☆☆

子実は濃い赤紫色の大粒で、煮豆や甘納豆、お菓子など幅広く利用できます。
若サヤは柔らかく、煮食やおひたしに最適です。

種まき時期