一寸蚕豆(いっすんそらまめ）とは

• 【レア度】★☆☆☆☆

ヒストリー

エジプトやトロイの遺跡から化石が出土していることから、

世界最古の野菜のひとつとされているそらまめ。

日本に入ったのは、中国から8世紀頃のこと。

名前の由来は、サヤが空に向かって上向きに実ることから「空豆」、

また蚕がつくる繭の形に似ていることから「蚕豆」など、諸説あるようです。

特徴

サヤは濃緑色で非常に大きく、長さ15～20cm、巾3cm位にもなります。

甘味・風味が豊かな種実は、一莢に2～3粒入ります。

使い方・調理法

使いやすさ：★★★☆☆

塩茹でしてそのままおつまみ、下茹でしてから炒め物、揚げ物、煮物、スープなどなど

さまざまな料理にお使いいただけます。

やわらかいうちに収穫した豆を、塩ゆでにして食べるのが一般的で、

食物繊維が豊富な薄皮ごと食べるのがおすすめです。

タンパク質やビタミンC、ビタミンB群、カリウムなど栄養バランスに優れた野菜です。

「そら豆」が美味しいのは3日間だけといわれるぐらい鮮度の落ちるのが早いため、

できるだけ早く使い切りましょう。

種まき時期