@obot2さん

栽培カレンダー

種まき時期と収穫時期の目安

種まき

秋まきで越冬させ、春に収穫する

マメ科のつる性えんどう豆で、発芽適温・生育適温ともに15〜20℃。涼しい気候を好むので、秋にまいて苗を冬越しさせ、春から初夏にかけて収穫するのが基本の作型です。土壌酸度はpH6.0〜7.0が目安。

土作りは植えつけの1週間前に、1㎡あたり苦土石灰150〜200g・堆肥2kg・化成肥料50gを目安に全面施肥しておきます。エンドウは特に連作を嫌うので、同じ場所での栽培は5年ほどあけるのがおすすめです。根粒菌の働きでチッ素が少なくても育つため、元肥の化成肥料はマメ類以外の野菜の半分量に抑えるのがポイントです。

育苗する場合は、直径9cmのポリポットに元肥入りの培養土を入れ、深さ2cmの穴を3か所あけてタネを1粒ずつまきます。間引かずに約3週間育て、本葉が開くまでは鳥害に注意しましょう。直まきの場合も、タネまき直後は防虫ネットや不織布をかけておくと安心です。

苗が育ったら株間30cm・条間60cmを目安に植えつけます。

生育中の管理

支柱を立てて誘引。追肥と防寒も忘れずに

つるが伸び始めたら、長さ240cmほどの支柱を畝の周囲に60cm間隔で立てます。地面から20cmほどの高さに麻ひもを張り、草丈の伸びに合わせて20〜30cm間隔でひもを追加していくと、つるが絡みやすくなります。最初につるの先を支柱やひもに誘引してやれば、その後は自然に絡むようになります。

追肥は植えつけから1か月後に化成肥料30g/㎡。その後は2月下旬・3月中旬に各1回、4月以降は収穫まで2週間に1回のペースで同量を追肥します。厳寒期は不織布のトンネルがけで霜よけ・風よけを。

毎年同じ場所で育てていると、発芽や生育が悪くなることがあります。マメ科同士の連作は避け、場所をローテーションするのがおすすめです。

開花・莢の生育

紫色の莢がつき、中の豆がふくらむのを待つ

花が咲いたあと、鮮やかな紫色の莢がつき始めます。ここからは豆がふくらむのをじっくり待つ期間。花が咲き続けている間は、追加の収穫も期待できます。

収穫

莢がぷっくり膨らんだら収穫のサイン

さやえんどう感覚で若いうちに食べるなら、開花から10日後、さやの長さが6〜7cmになったらハサミで切り取ります。とり遅れると莢がかたくなるので、葉やつるをかき分けてよく探し、タイミングよく収穫しましょう。

実えんどうとして豆を楽しむなら、莢がぱんぱんに膨らむまで待ちます。莢に少しシワが入り始めていても、中の豆がツヤツヤであれば問題なく食べられます。

花が咲かなくなってきたら、収穫の終盤のサイン。つるが伸びきってネットが倒れそうになる前に、様子を見ながら片付けの計画を立てておくと安心です。

収穫が終わったら、つるごとネットから外して片付けを。翌年は同じ場所を避けて植え付け計画を立てるのがおすすめです。

食べ方

ふつうの豆ごはんのはずが、いつのまにか赤飯色に

実際に作られたレシピ4選

炊き立てはいつもの豆ごはんなのに、しばらくすると赤飯のような色に。アントシアニン色素の作用で、二度楽しめます。

あなたの庭にも、色が変わる不思議な豆を。

ベランダのプランターでも、少しずつなら実らせられたという声も届いています。紫の莢と、炊くと色が変わる豆ご飯のお楽しみを、この秋の菜園に加えてみませんか。

掲載画像・投稿は「野菜遺産PROJECT」コミュニティユーザーのみなさんの栽培記録より

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ここでご紹介した投稿は、「野菜遺産PROJECT」コミュニティに集まった栽培記録の一部です。育てた野菜の成長や収穫、レシピなどを、ユーザーのみなさんが日々投稿しています。
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