ししとう・とうがらしの品種をご紹介【固定種・伝統野菜編】

大正時代に、京都府舞鶴市の万願寺で誕生したと伝えられているとうがらしで、現在では、夏の京野菜を代表する逸品として全国に出荷されています。
長さ15cm、重さ15gほどの大型肉厚で、種が少なく、甘みがあります。辛みがないのでお子様でも安心して食べることができ、天ぷらや焼きびたし、みそ炒め、肉巻きなど幅広くお楽しみいただけます。

特性

長さ	約15cm
辛み	なし
種まき時期	平暖地：2月中旬～4月
	冷涼地：3月下旬～5月
収穫時期	平暖地：6月～10月
	冷涼地：7月～10月上旬

江戸時代から京都の伏見で栽培されていたという京都の伝統野菜。「ひもとう」や「伏見とうがらし」とも呼ばれています。いわゆるとうがらしのような辛味はなく、さわやかな風味と甘みがあります。さっと焼いてかつおと醤油をかけたり、お肉やベーコンと油で炒めたり、天ぷらにしたりと各種料理に利用できる人気品種です。

特性

長さ	約10～15cm
辛み	なし
種まき時期	平暖地：2月中旬～4月中旬
	冷涼地：3月下旬～5月
収穫時期	平暖地：6月～10月
	冷涼地：7月～10月上旬

ししとうはピーマンと同じトウガラシの仲間ですが、辛味がない甘味種です。先端の形が獅子の口に似ていることが名前の由来になっています。
皮は光沢のある緑色で、長さ5～7cmほどの細長い形をしています。ピーマンと同じ甘味種の代表で、やわらかく辛味もほとんど無いので、そのまま焼いたり、油炒めにして調理するほか、天ぷらもおすすめです。

特性

長さ	約5～7cm
辛み	なし
種まき時期	平暖地：2月中旬～4月
	冷涼地：3月下旬～5月
収穫時期	平暖地：6月～10月
	冷涼地：7月～10月上旬

長さ10～12ｃｍほどで揃いが良く、着果数も極めて多い品種です。辛みは強めで、光沢のある濃い緑色をしています。熟すと濃い紅色に変化し、辛味が増します。
焼きとうがらしや天ぷら、油炒め等の食べ方がおすすめです。辛み成分のカプサイシンが胃液の分泌を促すため、消化促進や食欲増進の効果が期待できます。

特性

長さ	約10～12cm
辛み	強め
種まき時期	平暖地：3月～5月
	冷涼地：4月～6月上旬
収穫時期	平暖地：7月～10月中旬
	冷涼地：7月～10月中旬

3cm程度の円錐形で、完熟すると深紅色となる極めて辛味の強い品種です。果、種子ともに辛味が強く、通常乾燥させた後粉末にし、香辛料と各種料理に利用します。漬け物や炒め物などに利用するほか、米びつの防虫にも利用出来ます。

特性

長さ	約3cm
辛み	強め
種まき時期	平暖地：2月中旬～5月中旬
	冷涼地：3月中旬～5月中旬
収穫時期	平暖地：7月～10月中旬
	冷涼地：8月～10月中旬